Name: 东北乱炖
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 排骨 400g; 土豆 1个; 茄子 1个; 西红柿 1个; 豆角 1小把; 生姜 1片; 蒜头 2片; 八角 3粒; 盐 适量; 酱油 1汤勺; 生抽 1汤勺; 料酒 适量; 花椒 适量; 油 适量

搜索菜谱、食材

东北乱炖

15.6万热度 168 收藏

tread香烟

东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。以前工作的时候跟闺蜜们一起经常做的一道菜，其中有个闺蜜就是东北的，我喜欢她的正直，豪爽大气，这道菜也是从她那里得知学会的，这道菜是我们友谊的见证。

时间:1-2小时

食材

排骨 400g

土豆 1个

茄子 1个

西红柿 1个

豆角 1小把

生姜 1片

蒜头 2片

八角 3粒

盐适量

酱油 1汤勺

生抽 1汤勺

料酒适量

花椒适量

油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

原料备用
步骤 2/24

锅烧热加入水跟花椒
步骤 3/24

把西红柿洗净，放入锅中，中途翻滚西红柿两次，能让西红柿整个都能滚到水。
步骤 4/24

冲洗下排骨，等水烧开，拿出西红柿，倒入排骨，再倒入适量的料酒。
步骤 5/24

在等锅烧开的同时，把豆角头尾沿着边缘撕下丝，中间对折，掰成两半，冲洗干净，沥干备用。
步骤 6/24

水烧沸，用勺子翻搅几下，捞出冲洗下，沥干备用。
步骤 7/24

土豆去皮，冲洗下，切方块备用。
步骤 8/24

茄子冲洗下，去皮，切长块备用。
步骤 9/24

等西红柿凉后，去皮，切块备用。
步骤 10/24

姜切丝，蒜头切片，备用。
步骤 11/24

锅烧热，倒入生姜，蒜头，八角，进行翻炒。
步骤 12/24

等爆出香味，倒入排骨，进行煎炒。
步骤 13/24

等排骨翻炒会后，倒入一汤勺，进行翻炒。
步骤 14/24

等排骨翻炒上色后，倒入豆角，翻炒。
步骤 15/24

翻炒会，倒入土豆，翻炒。
步骤 16/24

再倒入茄子，翻炒
步骤 17/24

再到去西红柿，翻炒。
步骤 18/24

不断地翻炒会，倒入一汤勺生抽，进行翻炒。
步骤 19/24

翻炒后，注入750毫升的水，盖上锅盖。大火焖烧。
步骤 20/24

等锅烧开，翻搅下，改中火焖烧15分钟。
步骤 21/24

中途，要打开锅盖，翻搅几次。
步骤 22/24

等烧到15分钟后，加入适量的盐，料酒，调味下。
步骤 23/24

等调味好后，为了让味道能更好渗入排骨，土豆等中，改小火再焖五分钟。
步骤 24/24

五分钟后，关火，掀盖，拿盘盛出，这就是成品图了。

小贴士

无

发布于 2019-11-13