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烧汁茄子
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严格地来说，这道菜应该是烧汁茄夹，制作方法是炸酿茄夹浇上调味汁。炸酿茄夹是一道老少咸宜的家常菜，炸好后可以直接食用，也可以用来进一步烹制，比如烧、煨、炖砂锅、装碗上笼蒸、浇汁等等，浇的调味汁也可以多样化，咸鲜味的、鱼香味的、糖醋味的都行，我这次是用日式烧汁来做的调味汁，味道也不错。

时间:10分钟内
食材
茄子 300g
油 适量
盐 适量
肉末 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
日式烧汁 适量
白糖 适量
鸡精 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    茄子洗净去皮，切成月牙形夹刀片；肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、香油顺着一个方向搅打上劲。
  • 步骤 3/6
    将拌好的肉末加在茄子片中成茄夹
  • 步骤 4/6
    鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，茄夹挂糊下油锅炸微黄色，捞出摆入盘中
  • 步骤 5/6
    日式烧汁、高汤、盐、料酒、白糖烧沸，用水淀粉勾芡
  • 步骤 6/6
    浇在茄夹上
小贴士

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发布于 2020-04-08
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