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冬瓜老鸭汤
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恰好心动

做冬瓜老鸭汤,牢记这几点,鸭肉鲜嫩入味,汤汁不油腻

时间:1-2小时
食材
老鸭母 1/2只
冬瓜 750g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。
  • 步骤 2/9
    将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。
  • 步骤 3/9
    取出鸭肉，沥干水分。
  • 步骤 4/9
    取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开。
  • 步骤 5/9
    加入鸭肉，大火煮开，转小火煮2个小时。
  • 步骤 6/9
    冬瓜去皮，切小块。
  • 步骤 7/9
    将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。
  • 步骤 8/9
    再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。
  • 步骤 9/9
    熄火，食用时装碗食用。
小贴士

若与新鲜荷叶一起煮，荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮，荷叶的作用是清暑利湿。

这道汤用于我家的家庭聚餐，份量有些多，小家庭可酌量减少食材的量

发布于 2020-08-14
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