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泰汁藕盒
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坏坏incomplete

这道菜在传统炸藕盒的基础上，用泰式辣酱调制了汁料浇在上面，既保留了耦盒外焦里嫩又有泰汁的酸辣，开胃下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 400g
猪肉馅 80g
小麦面粉 150g
玉米淀粉 15g
鸡蛋 50g
油 适量
盐 3g
大葱 5g
生姜 3g
胡椒粉 2g
料酒 1汤匙
泡打粉 1g
绵白糖 3g
醋 1汤匙
酱油 适量
水淀粉 适量
大蒜 5g
泰式辣酱 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    将藕切成藕夹，（第一刀不切断，第二刀切断）。
  • 步骤 4/10
    将搅拌好的肉馅夹在藕夹里。
  • 步骤 5/10
    领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。
  • 步骤 6/10
    炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。
  • 步骤 7/10
    取一只空碗，放入3克糖；1勺半醋；1克盐；少许酱油；少许水；少许水淀粉。
  • 步骤 8/10
    将葱、姜、蒜切末
  • 步骤 9/10
    炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。
  • 步骤 10/10
    加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。
小贴士

1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。

2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。

发布于 2020-11-02
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