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蒜香熏肠
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筝语莫挽尤

这是我头一次跟豆亲学做肠子，不过味道非常好，就连我的小孙女都非常喜欢吃，这款腊肠老少皆宜，自己还买的灌肠机，今后再做就非常方便了，自己做的腊肠实惠又健康，何乐不为呢，即学到了手艺，又为家人增添的美食，我也非常喜欢好豆菜谱网站，有这么好的平台，还有这么多豆亲们的手艺，可以互相取长补短。

时间:1-2小时
食材
前腿肉 2400g
肠衣 1根
盐 40g
糖 40g
蜂蜜 60g
姜汁 30g
蒜 2头
红薯淀粉 60g
黑胡椒粉 10克
白胡椒粉 2g
生抽 2汤匙
耗油 4汤匙
红酒 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    前腿肉绞成肉泥
  • 步骤 2/17
    蜂蜜、盐、糖、黑胡椒、白胡椒、混合
  • 步骤 3/17
    姜蒜用料理机打成泥
  • 步骤 4/17
    将步骤2、3、倒入肉泥中，加入红酒、生抽、耗油
  • 步骤 5/17
    彻底搅拌均匀，加入淀粉
  • 步骤 6/17
    然后再搅拌均匀，一边摔打一边搅拌，到肉有粘性
  • 步骤 7/17
    肠衣套在灌肠的
  • 步骤 8/17
    慢慢的摇动灌肠机，将肉泥灌入肠衣中
  • 步骤 9/17
    灌好后，隔一段用绳子打个结
  • 步骤 10/17
    挂在通风的地方，风干24小时，中间要翻动一次，若是想要皱皮效果可以风干48小时
  • 步骤 11/17
    用牙签在肠子上扎一些小眼，放入锅中，
  • 步骤 12/17
    盖上锅盖，上汽后蒸30分钟，取出
  • 步骤 13/17
    铁锅放入白纸一张
  • 步骤 14/17
    放入一勺白糖，放入架子
  • 步骤 15/17
    放入蒸好的肠子，盖上盖子，大火熏2分钟，转小火再熏3分钟
  • 步骤 16/17
    熏好后拿取出
  • 步骤 17/17
    切片即可食用了
小贴士

熏了的腊肠味道比不熏的更好吃，

发布于 2019-09-03
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