蒜香腊肠回锅肉
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账毓辜炊接

话说个人是最喜欢吃下饭的菜,因为出生北方不爱吃米饭,嘻嘻!刚巧我家孩子他爸也爱吃这道菜,肥而不腻。不知不觉这便成为我的拿手菜,可是从来没失败过的噢!不过时间比较赶,就没拍步骤图*^_^*

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
姜片 4块
大蒜 3颗
豆瓣酱 2勺
绿辣椒 3个
红辣椒 1个
蒜苗 2颗
豆豉 1勺
辣椒片 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    五花肉切断,凉水放入加盐和花椒,煮至七成熟。
  • 步骤 2/4
    捞出晾凉,切薄片。把蒜苗、红绿辣椒分别切断和块。姜蒜切片,我顺带着切了少量腊肠(可以不放,如果放,建议事先同五花肉一起煮熟)
  • 步骤 3/4
    油再次热后,加入豆瓣酱炒香出了红油,放入姜蒜片爆香,之后可以加些干辣椒片,提色提香)。在把蒜苗(蒜苗叶后放)稍稍炒香,加入红绿辣椒翻炒,撒些豆豉下去,大概炒20秒之后,方可将煸好的五花肉倒至锅中。这时看盐味如何,记着豆瓣酱本身很咸(看情况加盐),也可放点甜面酱,但一定不要在油锅放。
  • 步骤 4/4
    大概一分钟后,便可出锅,喜欢鸡精的朋友也可在关火前放入少许。
小贴士

五花肉片一定要切薄,煸至微卷,微微泛黄,时间不能长,否则吃起来会有些硬、干。

发布于 2019-01-13
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