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蒜苗干子回锅肉
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忐忑infer

经典的回锅肉搭配时令蔬菜，做起来简单快手，鲜香下饭。

时间:10分钟内
食材
五花肉 250克
蒜苗 150克
干子 2块
生姜 适量
大蒜头 适量
食用油 适量
料酒 适量
豆瓣酱 一大勺
生抽 适量
白砂糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净放清水里，加入姜片烧开，洒一勺料酒，煮至里外熟透捞出晾凉。
  • 步骤 2/9
    五花肉去皮切片（也可不去皮，随人爱好）不要切太薄，煸时易碎。
  • 步骤 3/9
    干子斜切成薄片，姜切丝，蒜切片。蒜苗掐小段，在沸水里焯下捞出。
  • 步骤 4/9
    锅烧热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒出油（如果肉肥油出太多，舀一部分出来另做它用）。
  • 步骤 5/9
    把肉片扒到锅边，下入姜丝蒜片爆香，再下入豆瓣酱炒匀。
  • 步骤 6/9
    把肉片和佐料炒匀。
  • 步骤 7/9
    下入蒜苗翻炒至稍软。
  • 步骤 8/9
    下入干子继续翻炒，并加入适量清水，让干子吸收汤汁滋润起来。
  • 步骤 9/9
    加入适量生抽和少许白糖，翻炒几下收汁关火。
小贴士

豆瓣酱和生抽有咸度，一般的口味不需要加盐。

发布于 2018-08-26
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