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胡萝卜干子回锅肉
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独孤傲弑黎

简单下饭的家常菜。虽然回锅肉好吃，但不是重点，亮点在配菜上，每天摄入一定量的豆制品和蔬菜，维持营养平衡，促进全家身体更健康。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
干子 3块
胡萝卜 1根
青椒 1个
食用油 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
醋 少许
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将五花肉洗净放清水里，放两片姜，煮开，滴一勺料酒，煮至里外全熟无血水，捞起摊凉去皮切薄片。干子斜刀切片，胡萝卜不用去皮，洗净，斜刀切小段，再把小段切菱形片。姜切粗丝，蒜切片，青椒切开去籽切小块。
  • 步骤 2/8
    锅烧热，放点油滑锅，把肉片下入煸炒。
  • 步骤 3/8
    炒至肉片肥油基本煸出，肉片边缘变黄卷曲（如果花肉肥，煸出的油多一定要倒部分出来，一是为健康计，二是油多影响口感。倒出的油可以炒菜或煮面条，不浪费的），下入姜蒜炒香。
  • 步骤 4/8
    再下入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加点老抽上色。
  • 步骤 5/8
    下胡萝卜炒软。
  • 步骤 6/8
    再下干子翻炒，同时加适量生抽。
  • 步骤 7/8
    加入青椒翻炒，可以洒点水，有汤汁包裹更入味，滴点醋，洒少许白糖，收汁起锅。
  • 步骤 8/8
    成品图。里面的胡萝卜干子特别受孩子欢迎。
小贴士

干子什么样的都行，但口感最好的还是比较软些的。因为加了豆瓣酱老抽生抽，有咸度不加盐。

发布于 2018-11-04
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