蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，常吃蒜苔对我们的健康有好处：蒜薹含有大蒜素，可以起到预防流感，防治预防冠心病、动脉硬化的功效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
生活小贴士：
炒肉时，加点醋使肉更嫩；加点料酒、白糖提鲜增香。
酱油、甜面酱都有盐分，尽量就不要加盐了。