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芥菜豆米炒肉丝
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什犯罕陡实

春夏交替之际，新鲜蚕豆大量上市，此时正是食用蚕豆的好时节。虽说蚕豆美味，但成熟快，食用的周期很短暂，一旦皮老豆硬，口感会差许多。老了的蚕豆剥掉皮留下豆米炒鸡蛋或者瘦肉口感还是蛮不错的。做酸菜肉片留下来一半芥菜，炒入豆米里，味道还不错呢，咸香又下饭。

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 540g
食油 15g
猪肉 220g
芥菜 300g
自制红剁椒 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蚕豆剥掉皮，洗净沥干水分。
  • 步骤 2/12
    芥菜洗净切碎；猪肉洗净切丝，用生抽料酒拌匀腌制1小时。
  • 步骤 3/12
    锅中油热，倒入猪肉。
  • 步骤 4/12
    滑散至变色，盛起备用。
  • 步骤 5/12
    芥菜倒入锅中，干煸至无水分，盛起备用。
  • 步骤 6/12
    锅中油热，倒入豆米。
  • 步骤 7/12
    炒至变色。
  • 步骤 8/12
    淋入一勺水，煮分钟。
  • 步骤 9/12
    倒入滑散的肉丝。
  • 步骤 10/12
    倒入煸干的芥菜。
  • 步骤 11/12
    混合均匀，加入红剁椒，炒匀。
  • 步骤 12/12
    炒熟的豆米肉丝盛入碗中即可食用。
小贴士

1、猪肉用料酒腌制口感比较嫩。

2、豆米加水焖一会就粉烂了。

3、不吃辣可以不加剁椒，点缀而已。

发布于 2019-09-03
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