土鳅菜，学名蒿本，是一种多年生的草本植物.一次裁种,多年采收,是半野生状态的绿色蔬莱.也是我们当地人很早知道食用的传统半野生蔬莱，土鳅莱煮鸭蛋,不但色香味美,还有驱寒散热,治风寒头痛有特效。
要点：煮蛋时别煮散,保持整块洁白,煲汤时保持菜色翠绿明亮。汤莱中点缀着四只鲜嫩洁白的鸭蛋,一定让你胃口大开。