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茶叶蛋
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若雪樱花草含梅

茶叶蛋，一个不是很安分的国民菜，早餐、午餐、夜宵都会有它的影子。用一点点香料，少许精盐，一匙红茶煮成的鸡蛋，就足以把人们的味蕾挑逗的那么的不安分。

时间:1-2小时
食材
土鸡蛋 8枚
红茶 一茶匙
盐 3/4茶匙
八角 两个
桂皮 一小段
香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    红茶用90℃热水冲泡加盖焖出红茶的芬芳香气，备用。茶鸡蛋的茶香与色泽与放入的茶的量有关，根据需要酌情增减。
  • 步骤 2/5
    土鸡蛋放入煮锅添入没过鸡蛋的清水煮熟，煮熟后放在煮锅里自然晾凉。取出晾凉的鸡蛋，用金属勺子的底部上下颠动着把鸡蛋壳轻轻敲破，使鸡蛋壳龟裂出现不规则的裂纹。
  • 步骤 3/5
    把敲裂蛋壳的鸡蛋放入砂锅，放入桂皮、八角、香叶、精盐。
  • 步骤 4/5
    把泡好的红茶水倒入砂锅，茶水的量要没过鸡蛋。
  • 步骤 5/5
    开小火把砂锅里的茶水煮开后关火，煮好的鸡蛋放在砂锅里浸泡数小时，使鸡蛋吸入汤水的香浓味道。
小贴士

简单

发布于 2019-09-05
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