俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜有和脾，利水，止血，明目的功效。很多人喜欢。我每年总去野外挖些来。今年春天是最后一次了。每每发菜谱，总需要食材的斤两。而我估计能力不好，只能老老实实地称重啦。这次的荠菜焯水后攥干有两团，都称了称。这个小点120g，香干和笋尖都称了。菜谱放在草稿箱里多日了，手稍微好点吧，就痒痒地来打字，其实膏药还是贴着呢。告诫自己：不准长时间玩！可是看到有个活动，我要拼一拼！
1，荠菜快速焯水，水里加点食盐和植物油，可使荠菜保持鲜绿和营养不丢失。
2，加不加开水无所谓，因为笋尖丝也已经基本煸炒熟了。如果加了盖盖时间要短，不然荠菜不好看。