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步步高升
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overthrow刘邦

这是年夜饭里面的其中一道菜，取名步步高升，过年也吃年糕大概也是因为这个意思吧，哈哈!我们中国人在这大过年的喜庆日子，特别讲“彩头”两字，所以一家人团团圆圆在一起叫年夜饭的时候，端出来的一道道美味，再及时的报出一个个吉利的菜名，浓浓的节日气氛就出来啦！大伙也吃得高兴啊！欢聚一堂最乐也！

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
年糕 150g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
黄酒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
大葱 适量
八角 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    年糕对半切成适量大小，下锅煮熟变软然后捞起；
  • 步骤 2/11
    摊开放凉备用；
  • 步骤 3/11
    准备大葱段，桂皮，八角和香叶；
  • 步骤 4/11
    姜片和排骨冷水下锅焯血水，然后过清水洗净沥干备用；
  • 步骤 5/11
    锅里放适量油中小火炒化至煮小泡；
  • 步骤 6/11
    然后倒入排骨番炒出糖色；
  • 步骤 7/11
    倒入3备好的香料炒匀；并加入适量生抽，黄酒以及少许老抽；
  • 步骤 8/11
    加入适量清水煮开；
  • 步骤 9/11
    转小火焖煮约30分钟左右；
  • 步骤 10/11
    加入年糕一起炒匀；
  • 步骤 11/11
    试味，一般是不用放盐的啦，如果不够咸可以加少许盐； 收汁，下葱花即可！
小贴士

有些人炒了糖色就不放老抽了，但是我也喜欢放一点，感觉色彩出来更漂亮些，也更有味些！喜欢辣的，可以放点辣椒，也很好吃！

发布于 2019-09-04
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