步步高升
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斗勤烦每挠

新春佳节,老广州人家里必定少不了“年糕”,通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含义,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升,故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来,不仅寓意好,还有竹子的清香,使得年糕更好吃。年糕一般过腊八之后就开始做,放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客,就拿出来蒸、煎、炸、炒等,根据各家口味不同调。老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….

时间:10分钟内
食材
广东年糕 300g
土鸡蛋 2个
花生油 8ml
鲜牛奶 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶、油、等;
  • 步骤 2/9
    切片好的年糕放入竹蒸笼;
  • 步骤 3/9
    清水煮沸,放入锅中蒸3分钟;PS:蒸软即可。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打拌均匀;
  • 步骤 5/9
    鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶,拌均;
  • 步骤 6/9
    这时候年糕蒸好,取出,放凉;
  • 步骤 7/9
    放凉的年糕,均匀裹上鸡蛋牛奶液;
  • 步骤 8/9
    热锅,倒油,放入裹好的年糕;PS:一次不要放太多,我分了三次煎。
  • 步骤 9/9
    煎至微黄,翻转另一面继续煎,全部金灿灿微焦黄是最好吃的。
小贴士

1.蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃;

2.牛奶的两根据自己口感加;

3.煎年糕的火不宜太大;

4.一次煎放的年糕不要太大,可以分批次煎。

发布于 2023-01-21
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