高升排骨是一道讨口彩的菜菜，寓意步步高升。它是以其调味料的用量顺序而命名。它的调料很有意思，一步一步的往上升，一酒二醋三糖四生抽，再加五清水简简单单就成就了一道美味的下酒佳肴。
排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好。