【柏翠幸福烘焙】小怪物汉堡包
4万 热度 175 收藏
寄玉丝

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】万圣节在每年的11月1日,是西方传统节日。我有点儿喜欢这个节,因为她的神秘色彩,想多做一点可爱又诡异的应景点心来逗女儿~据说,万圣节有几样吃的东西时必备的:南瓜派、苹果、糖果,有的地方还会准备牛羊肉。所有这些,暂时往后拖一拖,先让汉堡包在即将到来的万圣节疯狂一下~宝贝特别喜欢这个新造型的汉堡包,这两天经常念叨我还要小怪物,禁不住她的纠缠而妥协,又用不同面包做了两个培根馅料的汉堡包,自己做汉堡,健康放心美味料又足哈~

时间:10-30分钟
食材
南瓜泥 75g
酵母 3g
细砂糖 30g
3g
奶粉 10g
100g
黄油 20g
猪肉饼 3个
沙拉 适量
番茄沙司 适量
生菜 1棵
奶酪 3片
巧克力豆 6颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜泥蒸熟,备用。
  • 步骤 2/12
    将除黄油以外的原料放入面包桶,搅拌。
  • 步骤 3/12
    10分钟后,加入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。
  • 步骤 4/12
    面团发酵至两倍大
  • 步骤 5/12
    取出面团,排出大气泡,均分6个小面团,滚圆排入烤盘,发酵至两倍大。
  • 步骤 6/12
    发酵结束,刷蛋液,撒芝麻
  • 步骤 7/12
    发酵结束,放入预热的烤箱,175度,中层上下火,15-18分钟即可。烤至微微上色时,顶层放个烤盘,面包放在倒数第二层,使得面包上色不会太深。
  • 步骤 8/12
    成品。
  • 步骤 9/12
    自制猪肉饼。猪肉馅放入调味品,搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    裱花嘴压的奶酪作为眼睛,用巧克力豆装饰眼珠,小怪物就出现啦!
  • 步骤 11/12
    还可以换个造型,用奶酪做怪物舌头
  • 步骤 12/12
    另一个造型的小怪物~其实还有很多造型,亲们,自由发挥吧!
小贴士

1、水的用量可以根据南瓜泥的含水量做出调整,最好预留约5%的水,防止一次性加入导致面团变得过于湿黏。

2、制作时可以根据个人喜好,增减猪肉饼调料和汉堡内容。

3、造型还可以随意发挥,馅料越足越有层次感,越有节日效果。

使用面包机的心得体会:

1、我用的是PE9500,双管烘烤,受热均匀,成品皮薄、组织柔软。要做好面包,方子也很重要,我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。

2、放原料时,先液体再放粉类材料,盐和糖一定要对角摆放,我一般是和面10分钟后再加黄油。由于各面粉不同,吸水性不同,液体不要一次全部加完,可以预留15ml观察面团状态,酌情增减。

3、烘烤结束后,立即将面包从内筒中取出,晾凉再切,若长时间留在内筒里,面包会因为热气而回缩。食用时可以在面包上涂抹果酱,口感更丰富。

4、面包机功能很多,一键式面包、预约面包、全麦面包、酸奶、葡萄酒、自定义和面等等,能自由选择程序,随时随意做美食。

5、如果你勤快的话,可以不用全交给面包机,面包机里和面发酵结束后,可以取出整形,放入面包机或烤箱都行。

6、夏季做面包,可以用冷藏的冰水和鸡蛋来调节面团温度,防止面团温度过高,影响面包的风味和组织。

7、面包做法一般包括:直接法、中种法、汤种和烫种面包。

直接法:优点是发酵时间短,制作简单,面包风味能直接表现出来,缺点是面团含水量低,老化较快,操作性较差。

中种法:优点是面团吸水量大,操作性良好,面包软,老化慢,面包风味不错,缺点是发酵时间长,制作过程复杂。

汤种和中种是我最爱的两种面包做法,组织很软,老化慢。

发布于 2022-07-19
评论
相关菜谱