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苏式鲜肉小月饼
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忇筱园春色暨春

苏式月饼一直是我的最爱，喜欢它的外皮酥脆，肉鲜香，酥皮层次分明，特别诱人，每每看到那个酥酥的，欲欲掉渣的外表，真想咬一口........

时间:10-30分钟
食材
面粉 260g
鲜肉馅 200g
猪油 110g
盐 适量
榨菜末 50g
葱 15g
蚝油 1汤匙
料酒 适量
白糖 30g
姜 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水油皮材料混合一起搓揉成面团。酥油皮材料也混合一起揉搓成面团，保鲜膜包裹松弛30分钟。
  • 步骤 2/8
    松弛好以后，分小剂子，水油皮包住酥油皮。再松弛20分钟
  • 步骤 3/8
    擀成牛舌状，再卷起，再松弛20分钟。
  • 步骤 4/8
    拌好的肉馅，搓成丸子形状。
  • 步骤 5/8
    卷起的小面团再擀开折叠擀成圆形包入肉馅。
  • 步骤 6/8
    包完以后，依次摆放均匀，烤箱要预热10分钟180度，
  • 步骤 7/8
    刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱，烤制15分钟180度。
  • 步骤 8/8
    烤制完成，这就是每次擀开要松弛的结果。很松软。
小贴士

活酥油时候器皿里不能有丁点水。每次擀完，要松弛20分钟，烤箱要预热10分钟150度，烤制15分钟180度就完成了。

发布于 2020-09-18
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