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爱心奶茶蛋糕
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老顽童immigrate

一直想做个奶茶味的蛋糕，就是没什么行动。终于找个时间把它做了，用的是阿萨姆奶茶味道好香，我就感觉有股抹茶的味道，不过大家吃过都赞不绝口，都喜欢这个味道，我心里当然好高兴了。中国的情人节到了，新买的心形模具用的上了，心形模具的设计容易渗漏，底下一般要用锡纸包一下，第一回做不知道，不过还好没有渗漏，吸取教训了。第一次用这模具做出来，真的太完美了，做这个奶茶心形蛋糕是帮朋友预定好送女朋友的哦，还叫我放多点提子，不够啊，晕了~又不是吃提子是吃蛋糕好不...不过大家吃的开心我就开心啦，哈哈~多伟大~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
阿萨姆奶茶 40g
玉米油 40g
低筋面粉 50g
细砂糖 40g
盐 适量
柠檬 1片
红提干 35g
椰蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备工作，蛋黄和蛋白分开在各自容器中
  • 步骤 2/16
    倒适量甜葡萄酒到葡萄干中浸泡，备用
  • 步骤 3/16
    倒1/3的细糖、40克奶茶、少许盐和40克玉米油到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打匀，直到细砂糖颗粒消失，蛋黄呈柔滑状，不要搅拌过头，砂糖融化就好了
  • 步骤 4/16
    低筋面粉过筛到蛋黄糊里
  • 步骤 5/16
    继续用手动打蛋器快速搅拌至无颗粒的面糊，速度只要够快就不容易出现起筋了
  • 步骤 6/16
    提子干泡好沥干，先加入一半的提子干蛋黄糊里拌匀
  • 步骤 7/16
    挤入5、6滴柠檬汁蛋白中
  • 步骤 8/16
    用电动打蛋器打到粗泡
  • 步骤 9/16
    分3次加入剩余的2/3细砂糖，蛋白开始有弯勾且细腻，接近湿性发泡了继续打发
  • 步骤 10/16
    打到硬性发泡，提起打蛋器头部有小尖峰且微颤抖不倒就好了
  • 步骤 11/16
    取1/3蛋白到蛋黄糊中搅拌
  • 步骤 12/16
    以“之”字型或炒菜，抄底等不规则手法快速翻拌，拌匀后，再分两次将剩余的2/3蛋白充分搅拌匀
  • 步骤 13/16
    拌好的面糊，倒入活底的心形模具中，震两下震出大气泡。心形模具的设计容易渗漏，底下一般要用锡纸包一下
  • 步骤 14/16
    表面再撒下剩余的一半提子干
  • 步骤 15/16
    放烤箱倒数第二层，预热好，145度25分钟，25分钟表面上色了盖上锡纸，改150度30分钟
  • 步骤 16/16
    出炉后倒扣，凉下来后脱模，用长点的蛋糕切刀轻轻沿着模具底边缘划一圈底部用手扒一下就分离了。在蛋糕表面用筛子撒上少许椰蓉装饰，过滤的粗粒椰蓉就不要了
小贴士

没有朗姆酒用甜葡萄酒代替味道更美味

发布于 2019-08-01
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