在闽南一年会过八过大节，每逢节日家家户户都会炸一些东西来烧香祈福，这道菜是特别为爸爸准备的，他喜欢喝酒，每次都只是配一些花生来下酒，苦日子过的久了，没享过什么福，自从和莹结婚后，爸爸都是能吃到她下厨的美食，这道菜是莹提议的，说能烧香，能当爸爸的下酒菜，最主要的是说，鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。且鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。非常适合老爸这种年岁的人食用。
1、香炸粉内含盐和味精，故盐和味精的量要少放一些；
2、炸制时不要盲目翻面，待表面稍黄时再翻面；
3、香炸粉要在炸之前在放在腌好的鸡翅内；
4、如果有时间可以提前一晚腌制鸡翅，更易入味。