Name: 生日蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 95g; 糖粉 10g; 牛奶 65ml; 色拉油 50ml; 蛋黄 5个; 蛋白 5个; 细砂糖 50g

搜索菜谱、食材

生日蛋糕

8.3万热度 9201 收藏

晏柴后来你不在

今天是婆婆的生日，昨天晚上现给她制作了一个生日蛋糕。长这么大头一回自己动手做蛋糕，而且这是我第一次做裱花蛋糕，虽然样式不如蛋糕房里的精致，不过绝对是真材实料，希望婆婆会喜欢！

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 95g

糖粉 10g

牛奶 65ml

色拉油 50ml

蛋黄 5个

蛋白 5个

细砂糖 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好做蛋糕所需要的材料；
步骤 2/21

先制作蛋糕胚，用分蛋器把蛋清和蛋黄分离；
步骤 3/21

一共需要5个鸡蛋，将分离好的蛋清和蛋黄分开放好，容器里不能有水滴和油；
步骤 4/21

先将10g 糖粉放入牛奶中，搅至糖化。然后再加入色拉油，打成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像比较稀的面汤，1分钟左右打好；
步骤 5/21

低筋面粉过筛；
步骤 6/21

将过筛的面粉采用上下翻拌的方式搅拌均匀；
步骤 7/21

将搅拌均匀的面糊搁置一边，开始准备蛋白的打发工作；
步骤 8/21

用打蛋器将蛋白打成粗泡沫后加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细泡沫，再加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细小的花纹再加入余下的细砂糖，打发至干性发泡；
步骤 9/21

拉起打蛋器，上下均出现直立的小三角就可以了；
步骤 10/21

将打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊中，搅拌均匀；
步骤 11/21

将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中（我用的是8寸的），轻轻叩几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中；
步骤 12/21

烤箱中层烘焙，160℃，55分钟；
步骤 13/21

在烤箱烤蛋糕胚时的时候，准备好蛋糕上装饰用的水果，以及奶油的打发；
步骤 14/21

将烤好的蛋糕出炉后倒扣凉凉；
步骤 15/21

将蛋糕一分为二，中间先抹上一层打发好的奶油，再在上面抹上凤梨果酱；
步骤 16/21

将果酱抹匀后，把另一半蛋糕盖到上面；
步骤 17/21

用奶油将整个蛋糕抹匀；
步骤 18/21

将剩余的奶油装入裱花袋中，准备裱花；
步骤 19/21

用模具把切片的火龙果压出心形备用；
步骤 20/21

将压好的心形火龙果片均匀的码在蛋糕上，摆放整齐；
步骤 21/21

再将黄桃分别切成小丁和薄片，装饰在蛋糕上面和四周，最后蛋糕中间放上切成丁沫的圣女果果脯装饰，大功告成！

小贴士

1、在制作蛋糕胚时，搅拌面糊不要划圈搅拌，以免出筋；

2、如果想提高蛋糕的含水量，可适当的增加牛奶和色拉油的比重。

发布于 2019-06-19