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抹茶磅蛋糕
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山楂suitcase

松软细腻的抹茶磅蛋糕,咬一口茶香四溢,甜入心扉

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 90g
低筋面粉 90g
细砂糖 90g
全蛋液 90g
抹茶 5g
抹茶 2g
细砂糖 10g
水 30g
泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋液使用温室的，黄油温室软化。低筋面粉，泡打粉和5克抹茶粉，混合过筛2次。
  • 步骤 2/15
    软化的黄油先加入一半的细砂糖，手动混合再低速搅拌。
  • 步骤 3/15
    打至短羽毛状态，倒入剩下的细砂糖。充分混合。
  • 步骤 4/15
    分次少量加入全蛋液。打至混合均匀再加下一次。
  • 步骤 5/15
    分次加入全蛋液打发至细砂糖融化，全蛋液和黄油充分混合。
  • 步骤 6/15
    倒入混合过筛的粉类。
  • 步骤 7/15
    充分翻拌混合，使面粉产生筋性。柔滑无粉粒即可。
  • 步骤 8/15
    2个小号汉堡模具的份量，里面垫上油纸。建议使用不粘的。
  • 步骤 9/15
    180℃预热烤箱，中层上下火20至25分钟分钟。烤至15分钟时，表面比较结实，用锋利的小刀在表面刮一刀。方便蛋糕开口成型。也可以忽略此步骤。
  • 步骤 10/15
    出目测中间刮开的地方是否上色，用牙签从中间插入，抽出没有粘黏物表示熟了。出炉脱模。
  • 步骤 11/15
    抹茶糖液的材料2克抹茶，10克糖，30克水。
  • 步骤 12/15
    水加入糖小火煮开，关火加入抹茶，混合均匀，抹茶糖液做好了。
  • 步骤 13/15
    趁蛋糕温热时，刷上抹茶糖液。整个蛋糕都要涂哦。
  • 步骤 14/15
    用保鲜袋密封冷藏，冷藏时吃起来像雪糕的口感，热吃时有海绵蛋糕的气氛。
  • 步骤 15/15
    是一款不错的下午茶甜品。
小贴士

1.使用温室鸡蛋。

2.黄油温室软化。

3.目测蛋糕中间开口处是否上色，用牙签插入，抽出无粘黏物表示熟了。没熟可以多烤几分钟。

4.磅蛋糕就是很甜，不喜欢太甜的可以减糖10克，不宜减太多哦。

发布于 2020-03-04
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