又到了蚕豆大量上市的季节，我特别喜欢用蚕豆做汤，粉嫩粉嫩的，入口即化。蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，营养价值丰富。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。孩子最近吃鸡蛋都吃腻了，今天用刚上市的蚕豆米做的鸡蛋汤他一个劲地说好吃，不过蚕豆不易消化，脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良，偶尔解解馋即可。
蚕豆的饮食禁忌：因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。