这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片,只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开,擀平,它就有了薄片的身型。不过,问题也在这里,体表面积越大,散热越快。这薄薄的一片瓜子糖,在这样的气温里,会很快冷却掉。这意味着,必须在它冷却前整理好形状,并且切块,否则,就不会有规整的方形,就会切出许多碎渣。刚好摊了这么一菜板,再多,只怕要手足无措了。效果还算比较理想,很脆。。。
熬糖时火不宜太大,以防焦糊。
瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。
整形切块需趁热,否则彻底凉透后不宜整切成形,