瓜子酥糖
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束的回忆不在唒

做了个花生糖,觉得这方子还不错。手边一堆瓜子仁,索性把花生换作瓜子,来个瓜子糖。

其实,早就想做这瓜子糖,只是懒得去找方子。正好遇到这个花生糖,就改头换面,上瓜子。

驾轻就熟,瓜子糖做起来很顺利。正自切块,来客了,顺手递上一块刚切下的瓜子糖。要说,这瓜子糖也还是不错,但终究花生的香味要略胜一筹。难怪这市场上多见各种花生糖。。。。

食材
瓜子仁 150g
白砂糖 75g
麦芽糖 85g
玉米油 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料:瓜子仁150克,白砂糖75克,麦芽糖85克,玉米油10毫升
  • 步骤 2/12
    瓜子仁放入烤箱,上下火150度烤熟,转100度保温,备用。
  • 步骤 3/12
    将油,白糖,倒入锅中,
  • 步骤 4/12
    至火上,小火加热融化。
  • 步骤 5/12
    继续加热至棕红色,
  • 步骤 6/12
    加入麦芽糖,小火熬煮。
  • 步骤 7/12
    温度计测温,将糖浆熬至140度。
  • 步骤 8/12
    倒入瓜子仁,迅速拌匀。
  • 步骤 9/12
    倒在案板上,
  • 步骤 10/12
    整理成厚约1厘米的长方形,
  • 步骤 11/12
    趁热切成约2X6厘米的长条,
  • 步骤 12/12
    分开,冷却后密封保存。
小贴士

瓜子仁可以根据自己喜好换成其他坚果。

出锅后需趁热迅速整形切块,否则冷却后不易成型切块。

做好的糖块需密封保存,以防受潮。

发布于 2024-02-13
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