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仿真瓜子酥
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月光族uphold

很是喜欢这道酥点，终于抽空拔草了，挑战舌尖3里面的瓜子酥，你们觉得像瓜子不

食材
中筋面粉 90g
奶粉 10g
玉米油 10g
糖 10g
水 35g
瓜子仁 一小碟
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    10克玉米油倒入盆里，加入10克糖，35克水
  • 步骤 2/27
    90克中筋面粉，10克奶粉
  • 步骤 3/27
    搅匀，揉成面团（不光滑没关系）
  • 步骤 4/27
    分成2块，其中1块稍小些
  • 步骤 5/27
    在小一点的那块放1~2克食用竹碳粉
  • 步骤 6/27
    把竹碳粉揉进面团里，揉匀，觉得干可以少放几滴水
  • 步骤 7/27
    把两块面团分别搓长、擀开
  • 步骤 8/27
    在白色面片上刷水
  • 步骤 9/27
    黑色面片盖在白色面片上，用擀面杖在擀薄些
  • 步骤 10/27
    去掉两头特别窄的地方，把面片分成3份
  • 步骤 11/27
    在其中一片上刷水
  • 步骤 12/27
    把其中一片盖在刚才刷水的那一片后，再刷水
  • 步骤 13/27
    把第三片盖在最上面，擀长，擀薄
  • 步骤 14/27
    从中间切开
  • 步骤 15/27
    在其中一片上刷水
  • 步骤 16/27
    把另外一片盖上去，注意白色面片在最上面
  • 步骤 17/27
    再擀薄些，厚度大概五六毫米的样子，
  • 步骤 18/27
    然后把上下两边再压薄些，切去不规则的边，
  • 步骤 19/27
    从中间切开，每条厚度约1.5厘米，
  • 步骤 20/27
    用锋利的刀切成厚约1毫米的片，切面朝上码
  • 步骤 21/27
    上下两个面为一组，在其中一个面片上放一粒瓜子仁
  • 步骤 22/27
    在没有瓜子仁的面片上刷上水（觉得干，不好粘时），把刷水的那个面片粘在有瓜子仁的面片上，先把两侧捏紧，再把瓜子尖捏出来，扭断多余部分，再把瓜子屁股往中间捏紧
  • 步骤 23/27
    依次做好所有瓜子，码放在烤盘上，送入预热烤箱，中下层，上下火，150度15分钟
  • 步骤 24/27
    依次做好所有瓜子，码放在烤盘上，送入预热烤箱，中下层，上下火，150度15分钟
  • 步骤 25/27
    出炉咯
  • 步骤 26/27
    像瓜子不？
  • 步骤 27/27
    你们都来试试吧……
小贴士

根据自己的烤箱来掌握火候哦

发布于 2018-10-28
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