红烧平鱼
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MaJi-H

红烧平鱼,简单易做,既有浓郁的滋味,又不会掩盖平鱼本身的鲜美。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

时间:10-30分钟
食材
平鱼 150g
10g
10g
10g
2g
八角 3g
酱油 2g
3g
香菜 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料:小平鱼,葱,姜,蒜,八角
  • 步骤 2/7
    把鱼擦干净,防止掉皮
  • 步骤 3/7
    锅内放油,放姜片和盐
  • 步骤 4/7
    锅里放好鱼,煎好一面,时间长一点,要不就会掉皮
  • 步骤 5/7
    翻面之后就可以放入,葱姜调料
  • 步骤 6/7
    放入酱油醋和水炖10分钟就可以出锅了
  • 步骤 7/7
    撒上香菜就可以了
小贴士

鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。

发布于 2019-07-30
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