红烧平鱼
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思虑fitness

很少吃平鱼,今天买了一条红烧的好吃,很下饭

平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效;可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症;它含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;其中的微量元素和镁,可以预防心脑管疾病,延缓机体衰老。

食材
平鱼 1条
适量
适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
姜片 适量
葱末 适量
蒜末 适量
适量
酱油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将平鱼洗净后,刻花刀!刀要斜着切,这样可以更好地腌制!
  • 步骤 2/13
    在刀口中放入姜片
  • 步骤 3/13
    倒入料酒,并用手里里外外地将其抹匀!腌制十分钟
  • 步骤 4/13
    锅中放油,油要适当多点,这样才能起到煎炸的效果!油温约七成热时,放入鱼,炸
  • 步骤 5/13
    煎的过程中,晃动一下锅,看鱼是否动,如果可以晃动鱼,说明已经煎硬了,就不会沾锅了
  • 步骤 6/13
    将两面炸至金黄色,我用了约十分钟。取出放入盘中备用
  • 步骤 7/13
    锅内留少许的底油,这时候油还是热的,
  • 步骤 8/13
    可以直接放入葱蒜末!炒香
  • 步骤 9/13
    炒香后,放入豆瓣酱,炒几下
  • 步骤 10/13
    倒入适量的热水,水不要太多哟!然后放胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油、醋
  • 步骤 11/13
    放入以上调料后,放入平鱼
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖,闷煮约两分钟,开盖,将鱼翻身,再闷煮两分钟,汤汁收浓后
  • 步骤 13/13
    就可出锅了
小贴士

胡椒粉可以多放点,盐少放点

放入鱼,炸!刚放进去的鱼,不要急着翻动,这样很容易沾锅

煎鱼时,因为有料酒的关系,油会外溅,但没关系的,千万不要盖锅盖,那样水气在锅内蒸发不出来,溅的会更厉害

发布于 2023-07-21
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