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红烧平鱼
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思虑fitness

很少吃平鱼，今天买了一条红烧的好吃，很下饭

平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效；可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症；它含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；其中的微量元素和镁，可以预防心脑管疾病，延缓机体衰老。

食材
平鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
姜片 适量
葱末 适量
蒜末 适量
糖 适量
酱油 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将平鱼洗净后，刻花刀！刀要斜着切，这样可以更好地腌制！
  • 步骤 2/13
    在刀口中放入姜片
  • 步骤 3/13
    倒入料酒，并用手里里外外地将其抹匀！腌制十分钟
  • 步骤 4/13
    锅中放油，油要适当多点，这样才能起到煎炸的效果！油温约七成热时，放入鱼，炸
  • 步骤 5/13
    煎的过程中，晃动一下锅，看鱼是否动，如果可以晃动鱼，说明已经煎硬了，就不会沾锅了
  • 步骤 6/13
    将两面炸至金黄色，我用了约十分钟。取出放入盘中备用
  • 步骤 7/13
    锅内留少许的底油，这时候油还是热的，
  • 步骤 8/13
    可以直接放入葱蒜末！炒香
  • 步骤 9/13
    炒香后，放入豆瓣酱，炒几下
  • 步骤 10/13
    倒入适量的热水，水不要太多哟！然后放胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油、醋
  • 步骤 11/13
    放入以上调料后，放入平鱼
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖，闷煮约两分钟，开盖，将鱼翻身，再闷煮两分钟，汤汁收浓后
  • 步骤 13/13
    就可出锅了
小贴士

胡椒粉可以多放点，盐少放点

放入鱼，炸！刚放进去的鱼，不要急着翻动，这样很容易沾锅

煎鱼时，因为有料酒的关系，油会外溅，但没关系的，千万不要盖锅盖，那样水气在锅内蒸发不出来，溅的会更厉害

发布于 2023-07-21
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