狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，而我用了五个，就叫红烧狮子头吧。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
1、狮子头最好用半肥半瘦的五花肉来做，很香。
2、肉丸最怕下锅就散开，要大火速炸2分钟后定型，再转小火炸就不会糊。
3、将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。