宫保肉丁来源于宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁，干辣椒，花生米等炒制而成，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎，尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条！宫保肉丁无非就是将宫保鸡丁中的鸡肉换成猪肉里脊，但是猪肉的肉质不如鸡肉软嫩，需要对猪里脊肉提前处理，这样做出的宫保肉丁一样软嫩可口，最近我们这出现禽流感了，不吃鸡肉，正好适合这道宫保肉丁，大家可以试试！
里脊肉先切片，用刀背拍松后切小肉丁，加入盐，味精，料酒，花椒粉，淀粉腌制，这样猪肉丁才够细腻软嫩，口感不亚于宫保鸡丁，而且猪肉比鸡肉更加弹牙，所以这道菜韧嫩兼具，别具味道！