荷兰豆鸡蛋炒粉
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reed咖啡

这道炒米粉做起来很简单,但是要炒好这窍门也不少哟:首先是荷兰豆的焯水,注意加入少许盐和植物油,这样颜色碧绿,鲜嫩脆,营养不流失;而鸡蛋呢,将鸡蛋打散时加入少许黄酒,能炒出来的鸡蛋蓬松好吃也好看;红萝卜呢,用油煸炒一下有利于红萝卜素的吸收;最后一点提醒的是,米粉下锅炒之前要将它根根分离,这样炒起来才不会粘在一起,每根都能吸收到味道。

时间:10分钟内
食材
米粉 250g
鸡蛋 2个
荷兰豆 30g
红萝卜 半根
适量
适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料;
  • 步骤 2/11
    鸡蛋加入适量的盐和少许黄酒, 搅拌均匀;
  • 步骤 3/11
    烧热锅放入适量的油,倒入打散的蛋液,微微煎至定型后将它划成小块, 盛出来备用;
  • 步骤 4/11
    烧锅开水, 加入几滴油和少许盐, 将荷兰豆放入里面焯一下盛出;
  • 步骤 5/11
    烧热锅,放入适量的油将红萝卜煸炒一下盛出来;
  • 步骤 6/11
    锅中底油放入蒜煸炒;
  • 步骤 7/11
    煸炒出香味后放入米粉进去翻炒;
  • 步骤 8/11
    倒入适量的生抽进去翻炒均匀, 再加入盐进去调味;
  • 步骤 9/11
    继续翻炒几下后加入鸡蛋和荷兰豆进去翻炒;
  • 步骤 10/11
    最后加入点胡椒粉调味翻炒均匀;
  • 步骤 11/11
    盛入盘中。
小贴士

1.炒米粉之前要将加入的配菜都提前预处理熟;炒鸡蛋加入少许黄酒能去腥更蓬松;焯荷兰豆时加入点盐和几滴油保持蔬菜翠绿;用油煸炒红萝卜有利于红萝卜的吸收;

2. 炒米粉时先爆香蒜, 下入米粉翻炒,倒入生抽和盐翻炒上色并入底味;最后将准备好的配料一起放入里面翻炒均匀,最后加入调味料翻炒均匀。

发布于 2019-07-29
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