这道炒米粉做起来很简单，但是要炒好这窍门也不少哟：首先是荷兰豆的焯水，注意加入少许盐和植物油，这样颜色碧绿，鲜嫩脆，营养不流失；而鸡蛋呢，将鸡蛋打散时加入少许黄酒，能炒出来的鸡蛋蓬松好吃也好看；红萝卜呢，用油煸炒一下有利于红萝卜素的吸收；最后一点提醒的是，米粉下锅炒之前要将它根根分离，这样炒起来才不会粘在一起，每根都能吸收到味道。
1.炒米粉之前要将加入的配菜都提前预处理熟；炒鸡蛋加入少许黄酒能去腥更蓬松；焯荷兰豆时加入点盐和几滴油保持蔬菜翠绿；用油煸炒红萝卜有利于红萝卜的吸收；
2. 炒米粉时先爆香蒜， 下入米粉翻炒，倒入生抽和盐翻炒上色并入底味；最后将准备好的配料一起放入里面翻炒均匀，最后加入调味料翻炒均匀。