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欧芹培根面包
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ion颤抖

翻着烘焙书上的面包都很喜欢，总想一一照做。可是，一一去备齐那些少量的材料似乎太过费事，再说，家里也有囤积的材料需要解决掉。于是乎，很多时候，借鉴一下面团配方，制作方法，造型大小，其他的地方就自由发挥了，随心所欲。当然了，也得估摸着别搞得太难吃就行了。这一日，将书一页页翻过，忽然又有了关于欧芹面包的想法。咸味面包，并不指望着吃货饿狼扑食，至少可以给老爸作加餐之用。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
细砂糖 20g
水 140g
黄油 20g
培根 40g
洋葱 30g
黑胡椒粉 1/8小勺
欧芹粉 1小勺
蛋液 适量
黑芝麻 1大勺
干酵母 3g
盐 1/2小勺
全蛋 15g
奶粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面团料
  • 步骤 2/21
    将除黄油、欧芹粉外的面团料倒入大盆
  • 步骤 3/21
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 4/21
    继续搅拌至出膜
  • 步骤 5/21
    取出，加入欧芹粉
  • 步骤 6/21
    揉匀，放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟
  • 步骤 7/21
    准备馅料
  • 步骤 8/21
    培根，洋葱分别切碎
  • 步骤 9/21
    平底锅烧热，倒入培根煸炒出油
  • 步骤 10/21
    倒入洋葱，炒软炒香
  • 步骤 11/21
    熄火，加入黑胡椒粉，欧芹粉
  • 步骤 12/21
    拌匀，晾凉备用
  • 步骤 13/21
    面团发酵结束
  • 步骤 14/21
    排气，分割成6等分，滚圆，松弛5分钟
  • 步骤 15/21
    按扁，放入适量馅料
  • 步骤 16/21
    包起，捏紧收口
  • 步骤 17/21
    收口向下，放入纸膜
  • 步骤 18/21
    最后发酵50分钟至面团长至两倍大
  • 步骤 19/21
    表面刷蛋液，撒上黑芝麻
  • 步骤 20/21
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
  • 步骤 21/21
    表面金黄出炉
小贴士

没有培根可以替换为其他肉馅。欧芹粉亦可以取消不用。总之，内馅可以根据自己的喜好作任意调换，用包子馅也未尝不可

发布于 2019-09-06
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