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蒸榆钱饭
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暨人醒梦亦碎

榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。榆钱，我们这里是没有的，所以我也是没有尝过是啥味道！但是作为一个吃货肯定是想办法的！于是就想到了万能的某宝！于是就有了今天的美味！

时间:10-30分钟
食材
榆钱 160g
面粉 40g
生抽 2勺
香醋 1勺
蒜瓣 1个
辣椒油 0.5勺
香油 1勺
花椒油 1勺
盐 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    网购的榆钱
  • 步骤 2/12
    把榆钱挑选干净，用盐水浸泡10分钟，再多清洗几遍
  • 步骤 3/12
    捞出沥干水分
  • 步骤 4/12
    加入适量面粉拌匀，让榆钱均匀的包裹住面粉
  • 步骤 5/12
    加入少许盐拌匀
  • 步骤 6/12
    上锅大火蒸十分钟即可
  • 步骤 7/12
    准备醮汁，将蒜泥放入小碗里
  • 步骤 8/12
    花椒油、香油稍微加热后淋在蒜泥上
  • 步骤 9/12
    加入适量生抽、醋
  • 步骤 10/12
    最后加少许辣椒油调匀
  • 步骤 11/12
    这是蒸好的榆钱饭
  • 步骤 12/12
    盛出，吃的时候蘸着汁即可
小贴士

1、榆钱的水份不要沥太干，要保持一定的温度以便粘上面粉 2、面粉的量可以分次慢慢加，每片都尽量粘上面粉为准 3、吃的时候醮汁即可，直接吃原味也不错哈

发布于 2020-03-25
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