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巧克力慕斯
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无光盲途那

下午的时候，小茶几上放一小杯慕斯，一把勺子，作业写累的时候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感觉，有时候会觉得，时间也不是那么难熬了。

时间:10-30分钟
食材
巧克力 100g
牛奶 200g
奶油 150g
鸡蛋黄 2个
吉利丁 3g
绵白糖 40g
冷水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，吉利丁片用适量冷水泡发。
  • 步骤 2/9
    蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
  • 步骤 3/9
    牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
  • 步骤 4/9
    打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
  • 步骤 5/9
    趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到吉利丁完全溶化。
  • 步骤 6/9
    做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
  • 步骤 7/9
    在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出，大约1小时，把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可。
  • 步骤 8/9
    冻好的慕斯。
  • 步骤 9/9
    还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
小贴士

巧克力最好选择纯度高的，比如70%的黑巧克力。

发布于 2019-10-24
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