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奶酪葡萄干吐司
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叭赘窒浩至

奶酪吐司加上葡萄干，更增添了酸酸甜甜的口感。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
全蛋液 40g
牛奶 135g
奶油奶酪 30g
绵白糖 38g
盐 3g
耐高糖酵母粉 3g
黄油 30g
葡萄干 28g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    面包桶安装好面包刀，倒入牛奶和全蛋液。
  • 步骤 2/25
    一角放绵白糖，另一角放盐，放入奶油奶酪。
  • 步骤 3/25
    倒入高筋面粉。
  • 步骤 4/25
    放入酵母粉。
  • 步骤 5/25
    黄油切成薄片备用。
  • 步骤 6/25
    安装好面包桶，选择【和面】功能开始和面。
  • 步骤 7/25
    面团和好。
  • 步骤 8/25
    加入黄油，继续和面。
  • 步骤 9/25
    和面结束，面团光滑湿润，又不粘手。
  • 步骤 10/25
    切下一小块面团，小心抻开，面团已经出膜。
  • 步骤 11/25
    加入葡萄干，稍微搅匀即可。
  • 步骤 12/25
    取出搅拌叶片，将面团收圆放回面包桶，盖上盖子。选择【发酵】功能进行发酵。
  • 步骤 13/25
    一发完成。
  • 步骤 14/25
    取出面团按压排气。
  • 步骤 15/25
    擀成椭圆形面片。
  • 步骤 16/25
    翻面，用手拉下四个角成长方形面片。
  • 步骤 17/25
    卷成长筒形。（不必卷太紧） 盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 18/25
    面包桶内放小半碗热水，盖上盖子。(为二发做准备）
  • 步骤 19/25
    将长条面卷擀长。
  • 步骤 20/25
    翻面卷好，捏紧收口。
  • 步骤 21/25
    制好的面包坯放入面包桶，表面稍稍按压平整。取出热水碗，将面包桶安装好。盖上盖子，选【发酵】功能进行二发。
  • 步骤 22/25
    二发完成。
  • 步骤 23/25
    刷上蛋液，选【烘烤】功能，浅烧色40分钟。
  • 步骤 24/25
    烘烤完成。立刻取出面包桶，倒出面包放凉。
  • 步骤 25/25
    顶部没怎么上色，侧面还行。
小贴士

面粉吸水量不同，液体请根据实际情况增减。

最后烘烤的时候如果包上锡纸上色可能更均匀，毕竟不如烤箱啊！

发布于 2019-10-24
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