豆腐口感软嫩,营养丰富,缺点是很难入味儿,酿了鲜肉馅的豆腐盒子经过烧制吸收了鲜肉的浓香,成品口感鲜香软嫩,非常适合牙口不好的老人和孩子食用。
豆腐盒子煎制前拍面粉是为了封口,不然肉末会跑出来的。
花椒水就是用花椒煮的水,晾凉后打入肉末里可以去腥提香。