为了让没有电子秤的朋友也能精确配比，成功的做出松软的馒头，也为了更省事，我们用量杯来量取材料就行了。按每种所需材料的密度来进行换算，绝对零失败。本文所用面粉为市面出售的普通面粉，干酵母为安琪活性干酵母。其它酵母没用过，不知道特性。面粉密度为：0.52g/ml水的密度为：1g/ml干酵母密度为：0.6g/ml面粉配水量=面粉量(g)/1.67如以牛奶代替水=水量(g)/0.87甜馒头放糖量=面粉量(g)*10%至15%以半斤面粉为例：250克面粉用量杯换算为481ml150克水用量杯换算为150ml3克酵母用量杯换算为5ml如做250g面粉用量杯换算后取整数为：面粉：500ml水：150ml干酵母：5ml如做500g面粉用量杯换算后取整数为：面粉：1000ml水：300ml干酵母：10ml如做750g面粉用量杯换算后取整数为：面粉：1500ml水：450ml干酵母：15ml注：按这种比例一次性添加水就行了，基本上不会偏干，也不会偏湿，做出来的馒头比较松软。但个别因面粉吸水量的不同可能会有些许出入，基本上算是完美配比量。夏天的话放这点酵母量1小时可发酵完成，如为冬天的话要让面粉盆坐上热水上面帮助发酵，面粉盆底不能直接贴着热水，要隔开。辅助发酵的热水70度左右即可，面粉盆盖上湿毛巾，然合放在一个有热水的大盆里或者锅里再盖上盖子，形成一个密封的温暖的发酵环境。