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山东单饼
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屈耳边情话

单饼，是北方常见的面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是我们山东人的代表食物。老公吃了直喊嚼的腮帮子疼，可见这单饼确实是韧劲十足。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
玉米油 适量
沸水 适量
凉水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面盆里倒入300g面粉，倒入开水把1/2的面粉和成烫面碎，用凉水把剩余的面粉搅成面碎。
  • 步骤 2/12
    把两种面碎揉和成一个面团饧30分钟。
  • 步骤 3/12
    取出饧好的面团再次揉匀。
  • 步骤 4/12
    揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子略大一点。
  • 步骤 5/12
    把一个面剂子按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层玉米油。
  • 步骤 6/12
    另取一个面剂子叠压在刚才刷过油的面剂子上，稍用力按压。
  • 步骤 7/12
    擀面杖边滚动边旋转，把面剂子擀成薄饼。
  • 步骤 8/12
    把擀好的薄饼放入预热好的饼铛（关闭上加热盘，只开下加热盘）
  • 步骤 9/12
    等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制
  • 步骤 10/12
    看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
  • 步骤 11/12
    趁热把薄饼从中间揭开即可。
  • 步骤 12/12
    薄如蝉翼的烙饼，吃到嘴里既绵软又劲道。
小贴士

烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。

发布于 2019-08-02
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