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山东大饼
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沽棺仁医游

有朋友发朋友圈说第一次吃这个饼，问叫什么名字。这个大饼名字有很多，每个地方的称呼都不一样吧，比如锅饼、锅盔，在济宁这边这个叫钢贴，在日照叫炕饼。这种饼硬而香，最喜欢搭配羊汤吃。这次没有羊汤搭配，想吃点奶香味于是就放了点奶粉，面要和的硬一点~

时间:10分钟内
食材
普通面粉 500g
奶粉 50g
酵母粉 3g
清水 240ml
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉与奶粉混合，酵母粉用温水化开
  • 步骤 2/9
    揉成面团
  • 步骤 3/9
    饧发1个小时
  • 步骤 4/9
    饧发好的面团揉光滑继续饧发15分钟
  • 步骤 5/9
    擀成一厘米厚的圆饼胚
  • 步骤 6/9
    用筷子在上面扎一些小洞，方便透气
  • 步骤 7/9
    无水无油的平底锅烧热，撒一层白芝麻
  • 步骤 8/9
    转小火，将饼胚放入平底锅
  • 步骤 9/9
    3-5分钟底部变硬了，翻面继续烘烤3-5分钟。
小贴士

这种饼只有和面的时候硬一点做出来才好处，面和的太软就是火烧的味道了，呵呵

发布于 2019-11-07
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