油酥烧饼
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若梅霏琅咫天涯

又酥又香的烧饼是我,经常吃的午餐,哪天突然想要是自己能做该多好,尝试了几次终于成功了,跟大家分享一下吧!

时间:30分钟-1小时
食材
温水 130g
酵母粉 2g
精盐 2g
五香粉 2g
花生油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉200克加入酵母,水分次倒入把面和好。在和好的面上摸一点油,可以防止面变干,取面的时候也不容易粘手,放一边醒发20分钟。
  • 步骤 2/13
    将油烧开(稍微一冒烟即可)。
  • 步骤 3/13
    将做油酥用的40克面粉放入碗内,再把油倒入,和好。(和好的油酥稍有流动性就行,不要太干)
  • 步骤 4/13
    面摸起来比较软,里面没有硬面了,就醒发好了,不需要发起来。取出擀成方形的2-3mm厚的面片。
  • 步骤 5/13
    抹上油酥
  • 步骤 6/13
    撒上盐、五香粉,然后从下往上卷起来,卷的时候一边往下抻一边卷,这样可以卷得紧一些,层多一些。
  • 步骤 7/13
    分成大小相等的5个剂
  • 步骤 8/13
    两边口封住,抻长
  • 步骤 9/13
    对折
  • 步骤 10/13
    转90度,抻长再对折
  • 步骤 11/13
    将四个角捏在一起
  • 步骤 12/13
    捏口向下,一个饼就做好了。
  • 步骤 13/13
    放入电饼档,烤成金黄色后,再烤一会才能熟。
小贴士

和面千万不要使劲揉,这样会起筋烤出的饼会硬,只要把面和在一起就可以了,不需要和光滑了。

发布于 2019-08-05
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