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油酥烧饼
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若梅霏琅咫天涯

又酥又香的烧饼是我，经常吃的午餐，哪天突然想要是自己能做该多好，尝试了几次终于成功了，跟大家分享一下吧！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
温水 130g
酵母粉 2g
精盐 2g
五香粉 2g
中筋面粉 40g
花生油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉200克加入酵母，水分次倒入把面和好。在和好的面上摸一点油，可以防止面变干，取面的时候也不容易粘手，放一边醒发20分钟。
  • 步骤 2/13
    将油烧开（稍微一冒烟即可）。
  • 步骤 3/13
    将做油酥用的40克面粉放入碗内，再把油倒入，和好。（和好的油酥稍有流动性就行，不要太干）
  • 步骤 4/13
    面摸起来比较软，里面没有硬面了，就醒发好了，不需要发起来。取出擀成方形的2-3mm厚的面片。
  • 步骤 5/13
    抹上油酥
  • 步骤 6/13
    撒上盐、五香粉，然后从下往上卷起来，卷的时候一边往下抻一边卷，这样可以卷得紧一些，层多一些。
  • 步骤 7/13
    分成大小相等的5个剂
  • 步骤 8/13
    两边口封住，抻长
  • 步骤 9/13
    对折
  • 步骤 10/13
    转90度，抻长再对折
  • 步骤 11/13
    将四个角捏在一起
  • 步骤 12/13
    捏口向下，一个饼就做好了。
  • 步骤 13/13
    放入电饼档，烤成金黄色后，再烤一会才能熟。
小贴士

和面千万不要使劲揉，这样会起筋烤出的饼会硬，只要把面和在一起就可以了，不需要和光滑了。

发布于 2019-08-05
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