韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。但是老人们都说虾皮的营养价值比较高，还补钙，所以我们家乡的韭菜盒子是鸡蛋，韭菜跟虾皮。
1.韭菜切碎后，撒少许油搅拌，可以锁住水分。
2.虾皮选择是有盐的话，盐适当调整。
3.直接就包的话，面粉用温水和，比较柔软，不是很着急的情况下，可以用冷水和面，醒面至少半小时，口感也是非常好的。
4.没有电饼铛的话，一定要小火慢慢煎，不要着急，否则外皮过硬，馅料还没有熟透。