对于一个属猫的人来说，随着水质的污染，对鱼的有高度要求的我已经不吃淡水鱼很久了。但记忆里总有那么一道美味的菜缠绕心里，如若做为一个潮汕人，必须要介绍几道经典的潮汕菜的话，那么这道【草鱼冻】绝对不可或缺。【草鱼冻】的做法，有的人认为是草鱼切成大块，然后加上姜片和葱，上炉蒸，蒸好放凉，放入冰箱（或者是在冬天自然结冻）一个通宵，第二天就可以享用到鲜美的【草鱼冻】，但印象中，小时候妈妈总是按照我今天做的方法做的【草鱼冻】，第二天挖一块放入热粥中，哇，那鲜美滋味，至今仍深刻记在心中。不吃淡水鱼的我，只吃【草鱼冻】，没有之一。
1.煮鱼的水要多，结出来的鱼冻才多。
2.最好冷藏一个晚上才拿出来吃。