对于一个属猫的人来说,随着水质的污染,对鱼的有高度要求的我已经不吃淡水鱼很久了。但记忆里总有那么一道美味的菜缠绕心里,如若做为一个潮汕人,必须要介绍几道经典的潮汕菜的话,那么这道【草鱼冻】绝对不可或缺。【草鱼冻】的做法,有的人认为是草鱼切成大块,然后加上姜片和葱,上炉蒸,蒸好放凉,放入冰箱(或者是在冬天自然结冻)一个通宵,第二天就可以享用到鲜美的【草鱼冻】,但印象中,小时候妈妈总是按照我今天做的方法做的【草鱼冻】,第二天挖一块放入热粥中,哇,那鲜美滋味,至今仍深刻记在心中。不吃淡水鱼的我,只吃【草鱼冻】,没有之一。
1.煮鱼的水要多,结出来的鱼冻才多。
2.最好冷藏一个晚上才拿出来吃。