草鱼片汤
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思逸

草鱼,含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,是心血管病人的良好食物。同时,草鱼还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱,食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃滋补。

食材
草鱼 2000g
清水 900ml
适量
适量
小葱 2根
3瓣
4片
料酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将蒜、姜切片备用
  • 步骤 2/14
    将草鱼洗净,淋干水份,切成三段,取头、尾
  • 步骤 3/14
    将鱼头沿中间撇一刀(这样在熬制的时候,有利于骨髓的渗出)
  • 步骤 4/14
    开火,将锅烤干
  • 步骤 5/14
    转小火,将鱼头、鱼尾放入锅内,改中小火煎制
  • 步骤 6/14
    当底部变色时,晃动锅,让鱼完全跟锅脱离,用铲子轻轻将鱼尾翻个
  • 步骤 7/14
    煎制片刻,加入蒜姜片及料酒
  • 步骤 8/14
    加清水,盖盖,大火烧开,转中火熬制
  • 步骤 9/14
    取鱼的中间部位,在两头的一边,取中间位置用刀片开
  • 步骤 10/14
    再在上部,将未片干净的鱼肉片下
  • 步骤 11/14
    将片好的大鱼片,改刀片成小鱼片
  • 步骤 12/14
    将鱼片装在容器内,加料酒、盐、蒜、姜,抓匀;加生粉,点点清水,拌匀,静置,待用。
  • 步骤 13/14
    所有的工作做好,鱼汤已经熬的差不多了,开大火,将鱼片撒入锅内,烧沸一两分钟,搁盐,撒葱花。
  • 步骤 14/14
    关火,装盆。
小贴士

1、煎鱼时,火一定不能大。2、尽量减少动铲子的机会,否则容易将鱼弄散。3、一定不能早早放盐。

发布于 2024-07-04
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