关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。提拉米苏,Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。前些天买了1大盒马斯卡蓬芝士,可是太懒了,一直没动手,今天趁假期做了这款提拉米苏,味道很正宗,口感很嫩滑,做的一半送给妹妹一家子,他们都说这蛋糕除了样子漂亮外,还非常非常的好吃,哈哈!
1、沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒,蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌,但是它的凝固点在85度,所以糖水一定要一边倒进去一边快速搅拌。
2、脱模时可以用热毛巾捂一下模具外侧或用吹风机加热模具外侧,这样脱模很方便。
3、切块时要将刀加热再切,这样切面光滑漂亮。