鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。鸭血营养丰富,可养肝血,治贫血,是保肝补血的最佳食品之一。鸭血具有清洁血液的能力。鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说,人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴,并称之为“液体肉”。国外也称动物血为“液体肉”。百度一下:动物血煮过凝固称血豆腐,蛋白质含量较高。动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中,赖氨酸含量高达14%。动物血中还含有多种无机盐和微量元素。血浆蛋白被人体消化吸收后,能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应,随同大便迅速排出体外,从而有力地消除尘毒对人体的危害。因而经常接触尘埃和从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、司机、教师工作的人,在日常生活中常吃些猪血,大有裨益。
1、豆腐煎一会,不容易煮散。
2、豆瓣很咸,用盐要适度。