前几日,弟弟送过来一只北京全聚德烤鸭,黄瓜、烤鸭酱、葱等吃烤鸭辅料家里都有,吃烤鸭必备的春饼要自己动手烙。以前,烙春饼都是用不粘锅,觉得很有压力人,锅放在煤气灶上,烙着这张,做下一张,稍微手慢点,锅里的就糊了,烙出来的春饼还比较干。这次烙春饼一改往日的不粘锅,用了万能的电饭煲。不试不知道,一试真是好。电饭煲烙春饼,饼放在煲力时间再长,也不会糊锅,而且,饼很柔软。卷烤鸭,卷其他都很不错。
和面团时可以添加鸡蛋液,春饼口感更好。
和面团的水,有多种选择,可以用冷水,可以用温水,也可以用热水和一块面团,在用冷水和一块面团,再将两块面团揉在一起静置。我觉得温水和面即可。
电饭煲烙春饼选择哪个档,依据自家电饭煲而定。