一般制作糟卤菜肴时，先把主料卤熟，然后放入糟卤汁中浸泡，同时放入冰箱冷藏2小时以上。这道【糟卤鸡腿】改良了做法，用糟卤汁当做调味料使用，直接卤制而成。
1、鸡腿腌渍的时间长一些，能够更入味。
2、也可以搭配土豆、胡萝卜。