夏日炎热，人都没什么胃口。简单的素菜花点心思，变变口味，口味酸酸辣辣，颜色晶莹碧绿，看着就会让你胃口大开。简单的素菜也能使饭遭殃。
四季豆焯烫加点盐和油，可以让四季豆保持碧绿的颜色。
焯烫的时间可长一点，把四季豆焯烫8分熟过凉，这样可缩短炒制的时间，成菜色泽美观。