这次做的炖鸡，一点水都没有加，味道特别好，获得家里一致好评，用了郫县豆瓣酱，但是酱味恰到好处，不浓不淡，够味又不呛。鸡肉选择的是鲜嫩的鸡腿，去骨切板栗大小的块，成菜无论从色泽还是口感，都属于成功的宴客菜。成功了或许就成为你的私房菜呢！
1，这道菜不用压力锅也一样做，在原来的炒锅里，但是要兑水。小火炖15分钟后收汁即可。
2，食材在烹制过程中会出水，同时米酒和酱油的水分不但不会让锅干，结束烹制后反而还有些汤汁，这时候才放盐，不会让菜失手变咸。
3，我这次用的灌装板栗，所以要焯水，一般的板栗就不用焯水了。
4，鸡肉焯水的时候放入花椒可以增鲜去腥。