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蔓越莓豆沙馅
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overwhelming地厚

豆沙馅是最基础的馅料，不论是中、西式的糕点都离不开它，豆沙馅分为白豆沙、绿豆沙、和红豆沙。今天我做了一些白豆沙，取一部分炒好的白豆沙和蔓越莓一起做了这款蔓越莓豆沙馅，白豆沙清甜中透着蔓越莓的酸甜，放在月饼里一点也不腻。

时间:1-2小时
食材
白芸豆 250g
白糖 150g
玉米油 90g
熟面粉 30g
蔓越莓 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    白芸豆提前用水泡发一夜。
  • 步骤 2/13
    把白芸豆的外去剥去。
  • 步骤 3/13
    把剥好的豆子放入高压锅里，放入刚没过豆子的水量。
  • 步骤 4/13
    选择“豆类”功能，用高压压30分钟。
  • 步骤 5/13
    炒锅放入一些面粉小火炒熟备用。
  • 步骤 6/13
    把煮好的豆子倒入炒锅里一直用中小火翻炒，炖好的豆子很酥烂，一碰即碎。
  • 步骤 7/13
    待水分略炒干，放入白糖翻炒。
  • 步骤 8/13
    白糖炒融化后，倒入玉米油翻炒。
  • 步骤 9/13
    随着翻炒水分会越来越干，最后成为蓬松的状态。
  • 步骤 10/13
    这时再放入一些炒好的熟面粉翻炒均匀，更好的吸干豆沙里的水分，这时豆沙就炒好了可以关火。
  • 步骤 11/13
    取一些蔓越莓改刀切小一些。
  • 步骤 12/13
    取200克炒好的白豆沙与蔓越莓丁翻拌均匀即可。
  • 步骤 13/13
    这是做好的蔓越莓豆沙馅。
小贴士

中秋

发布于 2022-04-30
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